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無鋁膨松劑的詳細(xì)介紹

無鋁膨松劑工藝技術(shù)要點(diǎn)：

1、稱量：按配方比例稱量好面、無鋁油條膨松劑、水等

2、和面：先將面粉倒入和面機(jī)中，加入水溶解后的膨松劑，和面至面團(tuán)光滑

3、醒發(fā)：將面團(tuán)搓成長條，用保鮮膜蓋好，30℃±2℃，相對(duì)濕度70%—80%條件下，靜置3小時(shí)

4、出挑切割：將醒好的面團(tuán)拉長，搟成寬10cm的長片，再切成2cm寬的條，每兩條疊在一起，中間壓一下

5、油炸：下鍋前摘掉兩頭，在油溫180℃油鍋中，炸成金黃色即可出鍋瀝油